Itsatsi gabeko zartaginak ezinbestekoak izan behar dira familiako sukalde guztietan, ez da burdinazko eltzea eltzea erabili aurretik leundu behar den bezalakoa, ez altzairu herdoilgaitzezko eltzea lapikoan itsatsi bezain erraza.Itsatsi gabeko zartagin on batek gure sukaldaritza-esperientzia asko hobetzeaz gain, tenperatura baxua, olio gutxiago eta olio kerik gabeko sukaldaritza ere lor dezake.
Itsatsi gabeko zartagin arruntarekin alderatuta, aluminiozko fundiziozko zartagin itsatsi gabeko zartaginak oso ageriko ezaugarria du, hau da, lodia eta astuna.Azken finean, pot astunegia, oro har, ezin da pozik lapikoa botatzeko.Hala ere, aluminiozko zartagina benetan erabili ondoren, ez dut aldatu nahi.
Hona hemen hiru abantaila zerrendatuta:
Lehenik eta behin, lapiko hondo lodiaren abantailetako bat uniformeago berotzen dela da, beraz, ez da erraz erretzen.
Erabili itsasten ez den zartagin zaharra krepea prestatzeko, beroa egokitzen jarraitu behar dugu, sua txikiegia da denbora gehiegi behar du, sua indartsuegia da erdian erraz erretzen dena.Eltze zaharraren horma meheegia delako, beroegia azkarregia, erre erraza da.
Hala eta guztiz ere, aluminiozko itsaskirik gabeko krepe-zartaginaren funtzionamendua nahiko erraza da, zartagin lodiaren behealdea, tenperatura motela, aluminiozko aleazioen bero-eroankortasun onarekin batera, bero-baldintza berdinak, lapikoaren tenperatura nahiko uniformeagoa da.
Bigarrenik, Zartagin lodi batek hondo lauagoa duela da.
Ez dakit horretaz ohartu zaren?Itsatsi gabeko zartagin arrunt gehienek hondoa zertxobait goratua dute, batez ere berotzean.Hau da, zartaginaren behealdea berotzean hedatzen delako, eta beheko hedapen termikoaren efektua moteltzeko bultorik gabe, zartaginaren hondoa pixkanaka-pixkanaka formatik iragaziko da.
Zartaginaren beheko puzkerak sukaldaritza-esperientziari eragiten dio.Arazo honen agerpenik nabarmenena olioa inguruko eremu baxuetara isurtzen dela da, eta inguruko janaria olioz bustitzen dela.Erdiko janaria lehorregia da eta modu irregularrean berotzeko erraza da, eta erdikoa izaten da erretzen errazena.
Erlatiboki hitz eginda, itsasten ez den aluminiozko lapikoaren hondoa lodiagoa da, motelago berotzen da, berdinago berotzen da, lapikoaren hondoa lauagoa izan daiteke.
Azken abantaila nabaria beroa gordetzeko ahalmen hobea da.
Lapikoa zenbat eta lodiagoa izan, orduan eta hobeto gordeko du beroa, burdinazko eltze astun batek burdinazko eltze egosi batek baino hobeto gordeko duen bezala.Beroa biltegiratzeko ahalmen ona, energia aurreztu ez ezik, brasatzeko ere egokia da.Barruko haragi txingarik gogokoena, tenperatura hondarreko patatarekin, biguna eta zaporetsua.
Argitalpenaren ordua: 2023-05-15
