Zartaginak ez diren zartaginak izan behar du familiako sukalde guztientzat, ez da Burdin Pote potea erabili aurretik leuntzeko behar den bezala, ez da eltzean itsatsi bezain erraza den altzairuzko eltzea. Makila ez den pan on batek gure sukaldaritza esperientzia asko areagotzea ez ezik, tenperatura baxua, olio gutxiago eta olio kea ez dira.
Zartagin arruntarekin alderatuta, aluminiozko ez den aluminiozko zartaginak ezaugarri oso nabaria du, hori lodia eta astuna da. Azken finean, pote astunegia, oro har, ezin da poztu potea botatzen. Hala ere, aluminiozko zartagina benetan erabili ondoren, ez dut aldatu.
Hona hemen zerrendatutako hiru abantaila:
Lehenik eta behin, ontzi lodi baten onuraren bat da, modu berdinean berotzen dela, beraz ez da erraz erretzen.
Erabili itsatsi gabeko zartagin zaharra krepeak egosten, beroa doitzen jarraitu behar dugu, sua txikiegia da, denbora gehiegi behar da, erretzen da erraza erretzeko erraza da. Kausa pot zaharra horma meheegia da, berogailu azkarra, erraz erretzeko.
Hala ere, aluminio gabeko krepe zartaginaren funtzionamendua nahiko erraza da, lodi lodia, tenperatura motela da, aluminiozko aleazioaren bero-baldintza onak, bero baldintza berdinak, potaren tenperatura nahiko uniformea da.
Bigarrena, zartagin lodia hondo lauso bat du.
Ez dakit hori nabaritu zenuen? Makila ez diren zartagin arrunt gehienek behean apur bat goratuta dute, batez ere berotzen denean. Hau da, zartaginaren behealdea berotzen denean zabaltzen delako, eta hondoan hedapen termikoko efektua kuxinik gabe estaltzen duelako, behean zorroztak pixkanaka zartagina itzaliko du.
Panaren beheko zorroak sukaldaritza esperientziari eragiten dio. Arazo honen agerierarik nabarmenena zera da: petrolioa inguratzen duen ingurune baxuenetara isurtzen dela eta inguruko janaria olioan bustitzen da. Erdiko janaria lehorra da eta erraz berotzen da modu irregularrean, eta erdia erretzen da askotan.
Erlatiboki hitz egitea, aluminiozko ez den aluminiozko estalkiaren behealdea lodiagoa da, berogailua motelagoa da, beroa modu berdinean, pot hondoa laua egin daiteke.
Azken abantaila begiak bero biltegiratzeko gaitasun hobea da.
Zenbat eta lodiagoa izan, orduan eta hobeto gordeko da beroa, burdinazko ontzi astun batek egosi den burdinazko eltze bat baino hobeto gordeko du. Bero-biltegiratze ahalmen ona, energia aurrezteko aukera izateaz gain, adiskidetasunerako egokiagoa da. Barruan dagoen gogoko haragi nagusia, tenperatura patata, biguna eta zaporea.
Posta: 2012- 15-15
